ja4menevo (ja4menevo) wrote,
ja4menevo
ja4menevo

Category:

Рассольник

Каждый год в конце января я варю рассольник "Ленинградский". Объяснять почему, я думаю, не надо. Не так много в кулинарии блюд, которые ассоциируются с моим городом. Пышки, да рассольник... Пышки в память о блокаде не очень годятся, а вот суп из солёных помидор или огурцов - очень даже.
В русской кухне рассольных супов достаточно много, это и похмелки, и солянки, и кальи, и просто похлёбки, которые варились по принципу "что нашёл, то и бросил". Но только "ленинградский" получил широкое распространение в советском общепите, как одновременно и калорийный, и вкусный, и простой в приготовлении. Отличается от остальных тем, что в него кладут картошку и перловку (или рис, не принципиально). Большинство моих сверстников вздрагивает, вспоминая то месиво с огурцами (или помидорами), которое подавалась в столовках, но те, кто хоть раз попробовал приготовить его дома, обязательно варят его хотя бы раз в два месяца. Потому что это очень вкусно!
А я осенью закрываю несколько банок с заправкой для этого супа, поэтому он довольно часто в нашем зимнем меню.
Кстати, во время Великого поста субпродукты, на которых варится бульон, отлично заменяются сушёными или замороженными грибами. Получается рассольник двух столиц, потому как в большинстве московских рецептов грибы присутствуют.
На вид он, конечно не очень... А вот на вкус - замечательный!)

Tags: бытописание, записки беглой горожанки, картинки, мать твоя - чистюля! дай Бог каждому...., праминя, семейственное, харчи, хозяйство, школа удовольствий
Subscribe

  • Да ну нах

    Скучно в ЖЖ. Сходишь в топ, посмотришь на популярные посты - как говна наешься. Свои любимые друзья в большинстве есть на других ресурсах, и там…

  • вопель вопиющего

    Остро ощущается потребность. Прям вот насущная. Нужен нам дядька Степан. Или Захар. Впрочем, и Архип сойдёт. Если уж совсем туго, сгодится и Ефрем,…

  • Хо-хо.)

    Есть новости: теперь книгу "От Сайгона до Треугольника" группы авторов, посещавших Сайгон, можно купить и в электронном виде. Весёлые и грустные…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments

  • Да ну нах

    Скучно в ЖЖ. Сходишь в топ, посмотришь на популярные посты - как говна наешься. Свои любимые друзья в большинстве есть на других ресурсах, и там…

  • вопель вопиющего

    Остро ощущается потребность. Прям вот насущная. Нужен нам дядька Степан. Или Захар. Впрочем, и Архип сойдёт. Если уж совсем туго, сгодится и Ефрем,…

  • Хо-хо.)

    Есть новости: теперь книгу "От Сайгона до Треугольника" группы авторов, посещавших Сайгон, можно купить и в электронном виде. Весёлые и грустные…