November 6th, 2013

хомячим

Волшебный казанчик

В который раз убеждаюсь, что казан - самая лучшая посуда для приготовления пищи. Чего туда не накидай - всё будет вкусно. Плов, овощное рагу, кабачковая икра, грибы с кашей или овощами или с кашей и овощами, мясо тушёное с этим, с тем и ещё вот этим - всё получается и съедается.
Алгоритм приготовления весьма прост: в казан наливается полстакана поц.масла, репчатый лук, обжаривается, кидается морква.
Потом грибы или мясо. В этот момент можно чуток воды добавить, или вина, или яблочного уксуса. Потом специи. Протушивается до выпаривания жидкости. Что получилось? Правильно, зирвак... Он может быть даже без мяса или грибов. Просто поджарка из лука и морквы со специями.
А потом кидаются либо рис (получаем плов), либо различные овощи (получаем овощное рагу), либо любую крупу (получаем вкуснейшую кашу). К крупе, конечно же, полагается ещё и вода.

Сегодня у меня овощное рагу со свининой.