February 7th, 2016

хомячим

Некоторые любят погорячее...

В юности был у меня добрый приятель, Димка Колобзаров. Геолог. И, как большинство представителей этой цыганской профессии, Димка был немножечко гусар, немножечко пижон, немножечко гурман. Умом он не отличался, зато брал обаянием.) Дамы Сайгона относились к нему снисходительно и доброжелательно, поскольку был он недурён собой, не умничал и всегда был рад дружескому сексу, а потому за ним прочно укрепилась репутация "скорой сексуальной помощи". Впрочем, песня не о любви.
Димка часто ездил "в поля" на Дальний Восток и привозил оттуда коробками соевый соус, который в Питере был тогда абсолютной экзотикой. И поздней осенью, когда он возвращался из экспедиций, я частенько забегала к нему в гости на Социалистическую улицу, что бы... Ну, забегала, да. И соевый соус был одной из основных причин, а не то, что вы подумали. Тогда он меня и научил готовить это любимое блюдо геологов, про которое, собственно, и рассказ.
Как оно называлось я не помню совсем. Я называю его "пламя страсти".
Димка брал кусок мяса, не жирного, и не сильно жилистого. Примерно полкило. Резал его мелко, кусочками примерно 2 на 2 см.
Наливал на дно небольшого казана соевый соус, и засыпал туда очень много разнообразных перцев: красного, чёрного, душистого, мне такого количества хватило бы на полгода. Опускал туда мясо и отставлял в сторонку, под крышкой, что бы мясо пропиталось.
После он варил рис. Рис на воде, без соли и приправ, примерно трёхлитровую кастрюльку (это на двоих). Рис брал обычный для того времени, краснодарский, он, если кто помнит, хорошо разваривался и отлично слипался.
Когда рис был готов, Димка выкладывал его горкой на большое бюдо.
Потом он ставил казанчик с соевым соусом и мясом на огонь, доводил до кипения, и, минуты через две, снимал с огня и ставил рядом с горкой риса. Доставал два стакана, водочку из холодильничка, разливал её по стаканам...
Палочками мы доставали мясо из соуса, закидывали в рот и немедленно запивали водкой. А потом хватали рис руками, скатывали шариками и заедали, пытаясь потушить "пламя страсти" во рту. В другом порядке действия произвести было совершенно невозможно.) Риса под это дело съедается огромное количество, просто невероятное.

Когда у меня в жизни не хвататет острых ощущений, я готовлю именно это. Только водку мы заменяем домашним продуктом).

Димки, скорее всего, уже нет в живых. Я видела его последний раз лет 15 назад, и мне очень грустно вспоминать об этом...