March 29th, 2016

хомячим

Для любителей древесных фрешей

Сок пошёл.
Мы, традиционно, доим берёзы и клёны.
Берёзовый на квас раньше ставили, но у меня на него аллергия, как оказалось.
А кленовый хорошо идёт. Из него делаем сироп.
Предвосхищая вопросы рассказываю, как это делается.

1) Клён нужен не меньше 30 см в диаметре. А лучше больше.
2) В дереве высверливается дырка небольшого диаметра, примерно 7-10 см в глубину. В неё вставляется трубка такого же диаметра, как и дырка, чем плотнее, тем лучше.
3) Подставляется тара.

DSC01764

Когда сбор сока закончен, в дырку вставляется деревянная затычка и сверху замазывается садовым варом. К лету она зарастёт, дереву вреда не будет.

Как делать сироп.
Сок выливается в эмалированный тазик, ставится на небольшой огонь. По мере выпаривания доливается свежим соком. Когда весь собранный сок уже в тазу, внимательно следите, что бы сироп не загустел слишком сильно, иначе он быстро засахарится и начнёт пригорать. Сироп должен свободно сливаться с ложки, а не капать.
До кипения лучше не доводить, теряется много полезного.
Для того, что бы получился 1 литр сиропа необходимо примерно 50-70 литров сока.

DSC01759

Процесс выпаривания. Сироп ещё не готов.